Descripción
Va usted a regalar una tarjeta regalo para viajar al pasado sin salir del Born. Regalee una experiencia en Arcano y sorprenderá con un recuerdo para siempre en unas antiguas caballerizas del siglo XVII, donde la cocina a la brasa, el vino y el ambiente íntimo crean un recuerdo único en Barcelona. Aquí la carta de la que podrán disfrutar sus agasajados:
APERITIVOS ARCANO
- Pan Cristal con Tomate y Aceite de Oliva Virgen Extra:
- Pan cristal crujiente, untado con tomate fresco de colgar y un toque de aceite de oliva virgen extra. Simple, pero lleno de sabor.
- Brioche de Butifarra de Pagés:
- Con crema de trufa y setas crujientes.
- Zamburiñas a la Brasa:
- Con aliño de lima, albahaca, cilantro y pistachos.
- Jamón Ibérico de Bellota (Añada 2016):
- Finas lonchas de jamón ibérico 100% de bellota, curado cuidadosamente para un sabor rico e intenso. Una joya de la gastronomía española.
- Selección de Quesos Catalanes:
- Una cuidada selección de los mejores quesos artesanales de Cataluña, acompañados de frutos secos y miel para una armonía de sabores.
- Ensaladas:
- Selección de Tomates Km 0 con Sardina Ahumada. Con crema de guacamole y piparra, oliva de Kalamata y chalota encurtida.
- Burrata Inyectada con Pesto de Rúcula y Tomates Asados:
- Cremosa burrata inyectada con pesto de rúcula, acompañada de tomates asados para un toque mediterráneo auténtico.
- Ensalada de Brotes Tiernos con Pato Confitado y Vinagreta de Mostazas y Miel:
- Brotes tiernos combinados con jugoso pato confitado, todo ello aderezado con una vinagreta de tres mostazas y miel de flores. Un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado.
ENTRANTES
- Selección de Verduras de Temporada:
- Selección de verduras de temporada en diferentes cocciones con salsa romesco.
- Huevo a Baja Temperatura con Parmentier de Puerros y Chips de Jamón Ibérico:
- Huevo cocido a baja temperatura, servido sobre un suave parmentier de puerros, con nido crujiente de trigo y chips de jamón ibérico.
- Pulpo a la Brasa con Chimichurri sobre Parmentier:
- Pulpo a la brasa, servido sobre parmentier de patata. Un plato de mar lleno de personalidad.
- Carpaccio de Solomillo de Ciervo con Frutos Rojos, Mostaza y Alcaparras Crujientes:
- Finas láminas de solomillo de ciervo, acompañadas de frutos rojos, mostaza y alcaparras crujientes. Un plato ligero y lleno de matices.
- Tartar de Atún y Pistachos con Crujiente de Plátano Macho:
- Tartar de atún fresco, acompañado de pistachos y un crujiente de plátano macho. Una mezcla de texturas y sabores que te sorprenderá.
- Steak Tartar de Solomillo Angus:
- Carne de solomillo Angus finamente picada, aderezada con ingredientes frescos y servida con tostadas crujientes. Un clásico que no pasa de moda.
- Raviolis de Alcachofa con Curry Suave de Verduras y Leche de Coco:
- Delicados raviolis artesanales rellenos de alcachofa, acompañados de un curry suave de verduras y leche de coco. Una combinación exótica y reconfortante.
- Raviolis de Carrillera de Ternera Estofada con Salsa Trufada:
- Raviolis rellenos de carrillera de ternera estofada, servidos con una rica y aromática salsa trufada. Un plato que no te dejará indiferente.
DEL MAR
- Salmón Braseado:
- Con agave, eneldo y limón, acompañado de milhojas de patatas y crema de queso mahón.
- Bacalao en Dos Cocciones:
- Con cremoso de trinxat, crujiente ibérico, higos y almendras.
- Tataki de Atún:
- Lomo de atún a la brasa rebozado en sésamo, con vinagreta japonesa, salteado de tirabeques y pak choi.
DEL CAMPO
- Pluma Ibérica:
- Pluma ibérica de bellota, boniato ahumado al Josper, naranja y cacahuete.
- French Rack de Cordero a la Brasa:
- Tierno y jugoso costillar de cordero francés, cocinado a la perfección en nuestra parrilla para resaltar todo su sabor. Acompañado de delicadas verduritas dulces, este plato ofrece una combinación sublime de texturas y aromas que te transportarán a lo mejor de la cocina tradicional con un toque moderno.
NUESTRA CARNE PREMIUM
- Entrecot de Novillo Real Argentino:
- Un corte noble y jugoso de novillo argentino, cocinado a la perfección en nuestra parrilla. Este entrecot destaca por su ternura y sabor intenso, ideal para los amantes de la carne de calidad.
- Solomillo Angus Argentino:
- Tierno y sabroso solomillo de Angus, cuidadosamente seleccionado y cocinado al punto deseado. Un clásico que nunca falla.
- Entraña de Ternera Nacional:
- Un corte exquisito de ternera nacional, conocido por su intenso sabor y textura inigualable.
PARA FINALIZAR
- Trufas de Chocolate con Aromas Cítricos:
- Deliciosas trufas de chocolate artesanal, infusionadas con sutiles notas cítricas que añaden un toque refrescante al intenso sabor del cacao.
- Cannoli de Cheesecake con Frutos Rojos:
- Una deliciosa reinterpretación del clásico cannoli, relleno de suave cheesecake y coronado con una mezcla vibrante de frutos rojos frescos que equilibran su dulzura.
- Miel y Mató de Arcano:
- Mató catalán tradicional, aderezado con tomillo y limón, acompañado de miel de trufa y nueces garrapiñadas en cacao amargo. Un postre que combina la esencia de nuestra tierra con un toque de sofisticación.
- Texturas de Cítricos:
- Un postre refrescante y sorprendente que juega con diferentes texturas y sabores cítricos, ofreciendo una experiencia ligera y revitalizante para cerrar la comida.
- Selección de Quesos Catalanes:
- Una cuidada selección de los mejores quesos artesanales de Cataluña, perfecta para compartir y disfrutar de la riqueza y diversidad de los sabores locales.
Recuerda que en el momento de hacer tu reserva puedes ponerte en contacto con el restaurante para conocer más sobre su oferta para ese día.
