Descripción
En el cuaderno de bitácora de Abarike podréis encontrar creaciones como estas:
Ostras
Molusco que pertenece a la especie denominada Crassostrea gigas. El aroma y sabor de las ostras varían según sea la naturaleza del plancton del que se alimentan. En este caso, la ría del Eo, un estuario con unas excepcionales condiciones. Ostras provenientes de cultivo ecológico y alimentadas exclusivamente de fitoplancton.
- Al natural
- Glaseada y tomate ahumado
- Manzana asturiana, hierbabuena, apio
- Ceviche de ají amarillo
- Ajo blanco de avellana
- Templada, con cigala y miso
- Media docena al natural
- Degustación de ostras (6 unidades)
Vieiras
Bivalvo que traemos del que es su enclave ideal en la villa de Cambados. La calidad de las aguas, su limpieza, temperatura ideal y la riqueza de sus arenales, otorgan a la vieira de Porto de Cambados las mejores condiciones para crecer con la carne más sabrosa. Con un tamaño XL y racionada en varios bocados, la servimos al punto perfecto para degustar y disfrutar.
- A la plancha
- A la sal y raíces marinas
- Con salsa thermidor
- Cremoso de coliflor ahumada
- Pipirrana de mango
- Media docena plancha
Cigalas XL
Cigalas tamaño aproximado entre 220/250 gr/unidad provenientes de captura sostenible de nuestra zona FAO 27. Abiertas longitudinalmente y finalizadas según la opción que prefieras.
- A la plancha
- Al ajillo
- A la Meunière
- Con salsa Thermidor
- Con cremoso de coliflor y coco
- Caja de 4 cigalas al gusto
Gildas
Desde nuestra apertura, la gilda se ha convertido en uno de nuestros sellos de identidad y hemos decidido darle un poco más de importancia en nuestra carta y que tenga la suya propia. La base es la misma pero varía el sabor por el ingrediente principal.
Base de huerta vegetal
- Con gamba
- Con lubina curada en ficoccianina
- Con quisquilla
- Con nanbanzuke de percebe
Santiaguinos
Pequeño y preciado crustáceo de 10 patas, tan codiciado como escaso. Lo preparamos como quieras pero antes pregúntanos disponibilidad que no siempre los tenemos!! También conocido por zapatero. La base es la misma pero varía el sabor por el ingrediente principal.
- Cocido
- Plancha
- En papillote
- Al ajillo
- En salpicón de manzana asturiana
Pescados azules y blancos
- Merluza del pincho, vichysoisse, mejillones de roca asados
- Pixin ahumado, cenizas y seta de temporada emulsionada
- Lubina como un steak tartar
- Virrey brasa, calabaza, toffee de coliflor
- Besugo, salsa beurre blanc, espinacas
Bivalvos y crustáceos
- Tartaleta de bogavante, salsa termidor
- Berberechos XL en miso y algas
- Mejillón bombón francés en crema suave de vino y limón
- Almejas a la sartén, salsa tare
Recuerda que en el momento de hacer tu reserva puedes ponerte en contacto con el restaurante para conocer más sobre su oferta para ese día.
