Descripción
El italiano por excelencia de Asturias y la ciudad de Gijón, hará disfrutar a tus agasajados de un viaje gastronómico a la bella Italia con creaciones hechas para gozar de una velada inolvidable gracias a la tarjeta regalo Regala Restaurantes Carbone:
Con una extensa carta, estos son algunos de los platos que podrán degusta:
ENSALADAS
- ENSALADA CÉSAR
- Cogollos de lechuga, salsa césar, costrones de pan, parmesano rallado y pollo crujiente
- ENSALADA DE VERDURAS AL HORNO
- Mix de lechugas, verduras a la brasa, mozzarella de búfala y balsámico
- ENSALADA DE SALMÓN AHUMADO, ENCURTIDOS Y MOSTAZA SUAVE
- Salmón ahumado, pera caramelizada, cremoso de gorgonzola, emulsión de encurtidos y mix de lechuga
- ENSALADA DE BONITO DE TEMPORADA
- Bonito en escabeche, pesto de rúcula, manjar blanco, pimientos asados y mix de lechuga
NUESTRAS BURRATAS
- BURRATA CARBONE
- Burrata ahumada rellena de pesto rojo, tartar de tomate y aceituna negra rallada
- BURRATA, BERENJENA ASADA, TOMATITOS FRESCOS Y PESTO
- Burrata fresca, berenjena a la brasa, cherrys aliñados y pesto verde suave
- BURRATA CON TRUFA FRESCA
- Burrata fresca, mortadela de Bolonia y trufa fresca
VERDURAS AL CARBÓN
- AGUACATE CON SU PICO DE GALLO
- Aguacate al carbón, con pico de gallo a la italiana
- PUERRO, HOLANDESA DE PECORINO Y HUEVAS DE TRUCHA
- Puerro a la brasa, holandesa de pecorino, huevas de trucha, toque de cilantro y aceituna negra rallada
OTROS ENTRANTES
- TABLA ITALIANA DE EMBUTIDOS, QUESOS Y ALGO MÁS
- Mortadela de Bolonia, bresaola, spianata, burrata, parmigiano reggiano y gorgonzola
- TARTAR DE ATÚN ROJO, PIMIENTOS, TOMATES, ‘NDUJA Y UN PESTO ESPECIAL
- Tartar de atún rojo fresco aliñado acompañado de pimientos brasa, tomates, parmigiano reggiano, pesto verde suave con un toque de menta
- MEJILLONES AL CARBÓN CON SALSA DE VINO BLANCO Y LIMÓN
- Mejillones al horno de carbón
- MEJILLONES AL CARBÓN CON SALSA PICANTE
- Mejillones al carbón con salsa picante
- PROVOLONE AL HOJALDRE
- Provolone horneado con tomate seco, albahaca, ‘nduja y hojaldre
- PARMIGIANA (PLATO TEMPLADO)
- Berenjena asada al carbón, tomates, pesto suave y parmigiano reggiano cremoso
- EL HUEVO CARBONE
- Huevo a baja temperatura, patata trufada y boletus
- NIGUIRI ITALIANO FRITO DE LANGOSTINOS
- Risotto empanado y frito con langostino y alioli de nduja
- CARPACCIO DE ATÚN ROJO
- Atún rojo, emulsión de aguacate, albahaca, piñones y huevas de trucha
- FOCACCIA CARBONE
- Bocartes marinados en cítricos, burrata y tartar de tomate
- MINI CALZONE FRITAS RELLENAS (2 Unidades)
- Rellenas de mortadela de Bolonia, mozzarella, trufa y pistacho
PASTAS LARGAS
- SPAGUETTI A LA CARBONARA ORIGINAL
- Guanciale, yema de huevo, pimienta y pecorino romano
- SPAGUETTI A LOS CUATRO QUESOS
- Salsa de provolone, parmigiano reggiano, gorgonzola y mozzarella
- SPAGUETTI CON TARTAR DE GAMBA Y PISTACHO
- Cremoso de pistacho acompañado de tartar de gamba roja aliñada
- SPAGUETTI NERO AL FRUTTI DI MARE
- Almejas, berberechos, langostinos y mini tomates
- SPAGUETTI NERO A LA GAMBONARA
- Gamba roja, yema de huevo y pecorino
- TAGLIATELLE A BOLOÑESA
- Salsa boloñesa de cerdo ibérico y wagyu, verduras, tomate y parmigiano reggiano
- TAGLIATELLE CON SETAS Y LANGOSTINOS
- Pasta «mantecada» con salsa de langostinos, salteado de setas de temporada y langostinos
- LINGUINI CON ALMEJAS
- Almejas, ajo, guindilla, vino blanco, perejil y pimienta negra
- PAPPARDELLE FRESCO CON BONITO DE TEMPORADA
- Bonito, tomate San Marzano, cebolla, pimiento rojo y guindilla
PASTAS CORTAS Y GNOCCHI
- PACHERI A LA AMATRICIANA Y RICOTTA
- Guanciale, pecorino romano, tomate, pimienta, guindilla y ricota
- FUSILLI AL PESTO Y BURRATA
- Salsa pesto verde, burrata y piñones
- RIGATONI CON BACON Y NATA
- Bacon, nata, pimienta y parmigiano reggiano
- GNOCCHI AL GORGONZOLA
- Salsa de gorgonzola, nueces troceadas y crema de pera
PASTAS FRESCAS RELLENAS
- RAVIOLI DE GAMBA ROJA Y BURRATA
- Raviolis rellenos de gamba roja, caldo de sus cabezas y crema de burrata
- TORTELLONI DE BOLETUS Y CALABAZA
- Tortellonis rellenos de boletus, puré de calabaza, crema de parmigiano reggiano y jamón ibérico
- RAVIOLI DE PORCHETTA
- Ravioli relleno de carne asada de cerdo, salsa de tomate, nata, albahaca y huevo a baja temperatura
PASTAS FRESCAS RELLENAS AL HORNO
- LASAÑA BOLOÑESA
- Ragout de carne de vaca, verduras, tomate, bechamel y parmigiano reggiano
- CANELONES RELLENOS DE GUISO DE TERNERA
- Guiso de ternera meloso, bechamel y parmigiano reggiano
- LASAÑA VERDE
- berenjena, calabacín, tomate, bechamel y parmigiano reggiano
RISOTTOS Y ALGO MÁS
- RISOTTO NERO DE CALAMARES
- risotto nero con calamares, alioli asado y ensalada de anisados
- RISOTTO CON BOLETUS Y TRUFA FRESCA
- risotto con boletus, espárragos verdes y trufa
LAS PIZZAS DEL CARBONE
- MARGARITA
- tomate, mozzarella fresca, albahaca
- 4 ESTACIONES
- tomate, champiñones, anchoas, jamón york, mozzarella y orégano
- DIAVOLA
- tomate, mozzarella, ´nduja, spianata y albahaca
- BLANCA A LOS 4 QUESOS
- gorgonzola, parmigiano reggiano, fior di latte, provolone y orégano
- PEPPERONI
- tomate, mozzarella, pepperoni y orégano
- CALZONE (abierta o cerrada)
- tomate, jamón york, mozzarella y albahaca
- VEGETAL
- tomate, mozzarella, verduras de temporada, albahaca y orégano
- TONNO
- tomate, mozzarella, bonito de temporada, cebolla y orégano
- COCHINITA PIBIL
- tomate, mozzarella, pibil, aguacate, cebolla encurtida, jalapeños, cilantro y salsa especial
- CARBONE
- tomate, mozzarella, burrata, rúcula, huevo poché, aceite de trufa y trufa fresca rallada
- GIORGIO
- tomate, mozzarella, roast beef de presa ibérica, burrata, parmigiano reggiano, pistachos y albahaca
- IBÉRICA
- tomate, mozzarella, jamón ibérico, tomate cherry y rúcula
- CARBONARA
- mozzarella, crema de carbonara, guanciale, portobello y pimienta
- DE MORTADELA DE BOLONIA Y BURRATA
- tomate, mozzarella, mortadela de Bolonia, burrata ahumada, pistachos, rúcula y miel de castaño
- LA PITUROJA
- mozzarella, pitu de caleya guisado, gamba roja, scamorza ahumada, burrata y un toque de ralladura de lima
- AL CARBÓN
- tomate, ricotta, salmón ahumado, alcaparras, aguacate, cebolla roja, emulsión miel y mostaza, rúcula y aceituna negra rallada
CARNES
- ESCALOPE A LA MILANESA TRADICIONAL
- filete de ternera empanado a la milanesa
- MILANESA A LA NAPOLITANA
- filete de ternera empanado a la milanesa, gratinado con salsa de tomate casera Carbone y mozzarella
- NUESTRA MILANESA ESPECIAL
- filete ternera, empanado a la milanesa con huevo poché, pesto de trufa y cebollino
- POLLO DESHUESADO CARBONE
- contramuslo de pollo deshuesado al limón y hierbas hecho al carbón
- LOMO DE VACA MADURADA A LA BRASA CON SU GUARNICION (350g)
- asada a la brasa con pimientos verdes asados, mantequilla de hierbas y patatas fritas
- ESCALOPINES DE TERNERA CON SALSA DE GORGONZOLA
- escalopines rebozados de ternera asturiana al queso gorgonzola
- COSTILLA DE ANGUS A LA BRASA (1 kg de costilla -indicado para dos personas-)
- costilla de angus lacada en salsa barbacoa, patatas fritas y ensalada
POSTRES CASEROS
- TIRAMISÚ CARBONE
- mascarpone cremoso con bizcocho de café, licor y cacao en polvo
- CANNOLI PARA COMPARTIR
- típicos de Sicilia rellenos de ricotta, acompañados de virutas de chocolate, almendra y naranja
- PANNA COTTA
- flan de nata del Piamonte, “crumble” de chocolate y avellanas con salsa de mango y fruta de la pasión
- LEMONÍSIMO
- tarta de limón en texturas
- CHOCOCARBONE
- Mousse de chocolate con base de crujiente de avellana, frutos rojos y helado de vainilla
- TARTA DE QUESO Y TRUFA FRESCA
- acompañada de coulis de arándanos y helado de avellana
Recuerda que en el momento de hacer tu reserva puedes ponerte en contacto con el restaurante para conocer más sobre su oferta para ese día.
