Descripción
Con la tarjeta regalo Gala, tus agasajados podrán disfrutar de la cocina Bib Gourmand de Gala, a través de una carta que hará las delicias de tus agasajados.
ENTRADAS
Ostra, Fresas y Champagne
Erizo de Mar Gratinado a la Muselina de Cava
Maxibon de Foie
Ravioli de Centollo con Mejillón Gallego y Velouté de su Escabeche
Anchoa “00” sobre Brioche y Mantequilla de Tineo
Ensaladilla Rusa con Tartare de Atún y Huevas de Tobiko
Ceviche de Gambas Rojas a la Fruta de la Pasión
Verdinas Tiernas de Llanes con Gamba Roja Soasada
Cecina de Astorga, Dulce de Manzana y Queso Valdeón
Pulpo a la Brasa, Espuma de Patata y Chorizo Zamorano
Croquetas de Matanza con Alioli de Calabaza
Tartare de Atún Balfegó sobre Tortilla de Yuca y Mahonesa de Kimchi
Alcachofas Confitadas con Emulsión de Ibéricos y Vainilla
PESCADOS
Ventresca de atún rojo Balfegó ahumada al perfume de naranjo
Merluza del Cantábrico, espuma de salsa verde y almejas
Pargo de Conil, puerros confitados y suquet de sus espinas
Bacalao confitado en costra láctica y cebollitas dulces
Chipirones a la llama con pasta negra al pesto
Lomo de atún rojo Balfegó, salsa de ostras y perlas de mango
CARNES
Steak tartare de solomillo a cuchillo
Centro de solomillo de vaca con foie y reducción de P.X.
Costilla de ternera a baja temperatura bbq y cremoso de patata trufado
Chuleta de ternera Sanabresa, acompañada de patatas fritas caseras
Lomo de corzo, su demi-glace, peras y castañas y panipuri de trufa
Tataki de presa Ibérica D.O., parmentier de boniato asado y tuétano rossini
Carre de cordero lechal relleno de frutas de temporada y sus mollejas flambeadas
LOS CAPRICHOS DE GALA
King Crab al perfume cítrico (pata 300gr aprox.)
Carabinero XXL, a la parrilla
Brioche de papada Ibérica con caviar Osetra (10gr)
Chuletón de Vaca Alístano-Sanabresa (50 días maduración)
Recuerda que en el momento de hacer tu reserva puedes ponerte en contacto con el restaurante para conocer más sobre su oferta para ese día.
