Descripción
Al regalar la Tarjeta Regalo del Restaurante La Fusión, en Torrevieja, Alicante, tus agasajados tendrán la oportunidad de disfrutar con la fusión de alta cocina japonesa y los mejores platos de la cocina mediterránea:
CARTA JAPONESA
ENTRANTES
- Gyoza de Bogavante
- Con infusión holandesa y ensalada de col lombarda
- Almeja Marinera Tom Kha
- Con salsa tailandesa cítrica aromática con un toque picante. Acompañado con cebolla ncurtida en vinagre de Jerez y pan brioche tostado
- Cazuela de Gamba Roja y Curry
- Con leche de coco, jengibre, albahaca fresca y flambeado de Armagnac
- Buñuelo japonés
- Con atún rojo Balfegó y relleno de setas shitake
TARTAR, TATAKI Y USUZUKURI
- Tartar de Salmón
- Piel de manzana ácida, mostaza en grano, aceite de trufa, huevas de pez mantequilla y sal del Himalaya
- Tartar de Atún Rojo
- Salsa aojiso, salsa dressing cítrica, semillas de sésamo y dados de aguacate
- Tataki de Atún Rojo
- Aceite de oliva, sal de escamas, huevas de wasabi y especias togarashi
- Usuzukuri de Salmón
- Láminas de salmón con salsa de maracuyá, cilantro, lima, tobiko y escamas de sal maldon
- Usuzukuri de Corvina al estilo Nikkei
- Láminas de corvina bañadas con leche de tigre, tobiko, cilantro y un toque de lima
NIGIRIS
- Sake Nigiri
- Salmón flambeado con cítricos, cebollino y hueva de pez volador
- Shiromi Nigjiri
- Nigiri de pescado blanco con aceite de trufa y huevas de salmón
- Anago Nigiri
- Nigiri de anguila templada al estilo Kabayaxki
- Nigiri Atún Rojo
- Nigiri de Atún Rojo Balfegó con foie de oca, reducción de Pedro Ximénez y sal de escamas
- Nigiri Atún Toro
- Nigiri de ventresca de Atún Rojo Balfegó y sal de escamas
- Nigiri de Vieira y Kiwi
- Nigiri de vieira y kiwi con chutney y togarashi
SASHIMIS
- Ice Sashimi Salmón
- 8 cortes de salmón con salsa cítrica, huevas y pepino
- Ice Sashimi Atún Rojo
- 8 cortes de Atún Rojo con salsa Albrica: huevas y pepino
- Ice Sashimi Atún Toro Rojo
- 8 cortes de ventresca de Atún Rojo
MORIAWASE
- Moriawase La Fusión
- Surtido variado de sushi
Tabla con 34 piezas de Maki, Uramaki y Nigjiri - Moriawase Omatase
- Colección especial de 42 piezas seleccionadas por nuestro equipo de expertos itamaes
4 ostras, caviar Beluga y erizo de mar con maridaje de Dom Pérignon
MAKIS
- Maki Vegetal
- Relleno de pepino, aguacate, rúcula y tomate seco
- Maki de Pollo
- Relleno de pollo en tempura, cebolla crujiente, rúcula y salsa spicy
- Maki Ryoji
- Relleno de salmón, aguacate, langostino, mayonesa japonesa y sésamo
- Hot Roll Maki Akirah
- Maki tempurizado con salmón, aguacate, mayonesa japonesa, langostino y sésamo
- Maki de Anguila
- Maki relleno de anguila kabayaki, espárrago triguero y queso crema envuelto en alga blanca de arroz
- Maki Bering
- Maki relleno de alga amarilla, aguacate, cangrejo real, salsa kimchi, cebollino fresco y tobiko
MEDITERRÁNEA
AL CENTRO DE LA MESA
- Pan de Cristal con Jamón lbérico
- Con tomate de Muchamiel, queso de cabra ecológico, rúcula y vinagre de Módena
- La Marinera.
- Con ensaladilla rusa, encurtidos de Torrevieja, hueva de trucha, sésamo y anchoa del Cantábrico
- Carpaccio de Atún Rojo con Huevos de Codorniz
- Atún rojo, huevos fritos de codorniz, ajos tiernos y aceite de oliva
- Jamón puro de Bellota selección
- Acompañado con guarnición de pan de cristal tostado
- Croqueta de Carabinero
- Con espuma de sobrasada y gochujang
- Vieiras Braseadas
- Con crema de cigala, azafrán, cremoso de erizo de mar y huevas de trucha del Pirineo
- Calamar Nacional
- Con risotto de arrós negre, rocas de tinta de calamar, aceite de albahaca y virutas de jamón ibérico
- Steak Tartar
- Y tuétano al Josper con brotes de guisantes, foie y yema de huevo curada. Acompañado de helado de gorgonzola y nueces caramelizadas y tostas regañás
- Lingote de Foie y Boquerones
- Con sorbete de Gintonic y caramelo de maíz. Acompañado de pan de especias de miel e higos
- Pata de Pulpo
- Con pesto rojo, bimi, crujiente de yuca y espirulina
- Ostras Guillardeau
- Aliñadas con salsa ponzu, huevas de trucha y tobiko negro
- Bogavante Azul Gallego
- Bogavante azul perfumado al ajo tierno
- Caviar Oscietra Royal
- Caviar Beluga Imperial
CARNES A LA BRASA DE LEÑA
- Entrecotte de Ternera Avileña
- Solomillo de Ternera Madurada
- Entrecotte de Lomo Bajo Black Angus Prime
- Wagyu Japonés. Lomo Alto
- Chuletón de Ternera Avileña Madurada
- Chuletón de Buey Extra
PESCADOS
- Salmón Braseado
- Al chimichurri con verduritas de la huerta y patatas a lo pobre
- Lubina a la Plancha
- Servida con patatas a lo pobre, tirabeques, chipirones al ajillo japonés y huevas de AE volador
- Atún Toro Balfegó
- Con salmorreta verde de pibárras y tomatillos verdes
Recuerda que en el momento de hacer tu reserva puedes ponerte en contacto con el restaurante para conocer más sobre su oferta para ese día.
