Descripción
Si decides regalar la Tarjeta Regalo Vértigo, estarás entregando a tus regalados el pasaporte definitivo para disfrutar de una de las propuestas gastronómicas más rompedoras de Córdoba a su propio ritmo. Con este regalo, tendrán la libertad absoluta de explorar el universo del chef recomendado por la Guía Michelin, Javier Moreno, y diseñar su propio festín eligiendo entre las creaciones de la siguiente carta:
ENTRANTES
- Burrata, Puerro Asado en Mantequilla Noisette, Gremolata de Piñones, Cherrys Pasificados y Avellanas.
- Ostra Gratinada con Miso y Calabaza, Cebollino, Parmesano y Katsuobushi.
- Empanada Tandoori de Cordero con Tzatziki de Queso de Cabra y Encurtidos.
- Croquetas de Callos de Buey, Cecina de Buey y Parmesano.
- Alcachofas Tatemadas, Crema de Queso Ahumado San Simón da Costa, Cecina de Buey, Alcaparras y AOVE Picante.
- Kakiage: Tempura de Verduritas, Dashi de Bonito, Chanquetillos y Pamplinas.
- Nasu Dengaku: Berenjena Grill con Miso Trufado, Bacon, Parmesano, Rúcula y Albahaca.
- Callos de Ternera Thai, Chorizo Asturiano y Verduritas Salteadas.
- Butter Pork de Oreja Frita, Boniato, Yogur de Lima, Piparras y Cebolleta Fresca.
- Churrasco de Angus, Brioche Crujiente de Coco, Salsa Napolitana-Argentina y Pimientos Fritos.
- Taco-Tostada de Vaca al Pastor, Encurtidos, Lima y Clorofilas.
- Tortilla de Patatas con Pulpo y Chistorra a la Gallega.
- Chili Crab Vértigo, Sticks de Boniato Acidulados y Ensalada Vasca.
- Gyozas de Carabinero, Mozarella, Suquet de Marisco, Verduras Tostadas y Curry Rojo.
ARROCES, PASTAS Y SÁNDWICHES
- Arroz de Rabo de Toro, Espárrago Verde y Sardina Ahumada, Cremado con Gouda Madurado.
- Arroz de Cigalas, Cecina y Tuétano Asado.
- Arroz de Entrecot de Vaca, Alcachofas y Piparras.
- Risotto de Puntalette, Cremado con Queso Ahumado San Simón, Tartufo, Espárrago Verde y Speck.
- Lasaña de Cochinillo y Manzana Asada, Bechamel Trufada y Queso Raclette Tostado.
- Rigattoni, Pesto de Pistachos, Bimi y Albahaca, Aceitunas Negras y Tomate Seco.
- Sando Ibérico: Sándwich de Presa Ibérica Curada Frita en Panko y Aonori, Salsa Tonkatsu y Jamón Ibérico.
- Katsu Sando: Sándwich de Solomillo de Vaca Frito en Panko, BBQ Coreana y Foie.
- Leviatán Sando: Sándwich de Patas de Calamar Fritas en Tempura Negra, Lima, BBQ y Pico de Gallo.
PESCADOS
- Araña Plancha al Pil-Pil, Patatas Chips, Huevo Frito y Ali-Oli de Fino Naranja.
- Merluza Nanban, Kimpira de Brócoli y Ketchup de Paprika Ahumada.
CARNES
- Entraña de Vaca a Fuego, Portobello Salteado con Chimichurri Masala y Pico de Gallo Mezcal.
- Secreto Ibérico Anticuchero, Boniato y Elote Blanco Salteado con Mantequilla.
- Pollo Satay, Berenjenas Chinas Sichuan y Puerro Frito.
LA FÁBRICA DE POSTRES
- Tiramisú de Matcha y Chocolate Blanco con Estofado Inverso de Frutos Rojos y Jengibre.
- Cheesecake de Parmesano, Pimienta Rosa y Gel de Fruta de la Pasión.
- Frambuesa y Ruibarbo, Crumble, Gel y Helado de Jengibre y Albahaca.
- Arroz con Leche de Coco Brûlée, Cardamomo Negro, Cítricos y Azafrán, con Helado de Caramelo Salado y Corn Flakes a las 5 Especias Chinas.
Recuerda que en el momento de hacer tu reserva puedes ponerte en contacto con el restaurante para conocer más sobre su oferta para ese día.
